Nosso cerrado é repleto de guerreiros que cuidam, preservam, vivem, pesquisam e sobrevivem por lá.

Após uma terrível temporada de seca e queimadas, quero destacar um desses bravos do cerrado.

O PEQUI !

Enquanto não retomamos a volta aos bares, restaurantes e pousadas da Chapada do Guimarães. Dando dicas do que fazer por lá, vou me atrever a apresentar mais uma receita.

Essa é para agradar o paladar até de quem odeia pequi; se for o seu caso pode acreditar é bão. 

PURÊ DE PEQUI COM COSTELINHA DE PORCO

Os trem que leva na receita lá vai:

(não vou colocar a quantidade, mas vocês vão entender o motivo) 

Costelinha de porco

Alho inteiro com casca

Extrato de tomate

Tomilho

Batata

Pequi cozido inteiro

Creme de leite fresco

Parmesão

Cebola, alho, pimenta do reino, sal, pimenta dedo de moça e salsinha crespa se achar.

Vamos fazer:

Doure a costelinha em uma panela temperando com sal e alho picadinho;

Retire a gordura da panela e faça um molho encorpado com o fundo sujo da panela, usando o extrato, o tomilho, a cebola e o alho um pouco de alho com casca.

Vamos ao purê:

Faça no liquidificador, para o purê ficar cremoso, usando aos poucos o creme de leite fresco e raspas do pequi cozido em agua e sal.

Por isso não dei as quantidades, faça observando o colorido, sabor e aroma que preferir conforme seu gosto.  Arrisque colocando aos poucos as raspas do pequi e vai experimentando, obedecendo o seu olfato e paladar, deixe-o bem suave. Misture um pouco de parmesão se quiser.

Monte o prato e sirva quente. 

Pronto acabou, vou comer...fui!