Curingas na Cozinha - III

Ainda estamos enfrentando o tal do Isolamento Social, uma porcaria de situação... se já estou com vontade de sentar em um bar, que eu não gosto e falar com gente antipática, imagine a saudade de fazer isso com amigos.

Enquanto esperamos vamos nos divertindo como dá, em casa mesmo, e fazendo muitas outras descobertas incríveis.

Outro ponto, vamos estabelecer a grafia a ser usada aqui: Curinga ou Coringa?

Como não quero confusão com o Batman, e nosso negócio é dar dicas de muitos usos para um só ingrediente, tipo assim, pra virar o jogo saca-se uma carta matadora...o CURINGA. Fiquemos assim!

Hoje o pimentão vermelho é nosso Astro; ele já foi caro e chique, hoje continua chique mas o preço deu uma melhorada.

Conserva bem por muitos dias na geladeira e pode ser usado em pratos quentes, sopas frias, saladas, peixes, carnes e até em pó.

Agora vamos joga-lo em uma MOQUECA COM DENDÊ DIFERENTE E DELICIOSA?

Sim dendê, é um óleo muito saudável, pode acreditar.

Escolha um peixe da sua preferencia ou camarões se preferir. Eu escolhi um Pintado daqui do Pantanal Matogrossense.

Vamos aos ingredientes:

O2 pimentões  vermelhos

01 kilo de pintado em postas

02 limões (galego é mais perfumado)

02 tomates

03 dentes de alho

02 cebolas

Coentro

200 gramas de polpa de tomate de boa qualidade

01 garrafinha de leite de coco

½ garrafinha de azeite de dendê (óleo de palma) puro, prestenção no rótulo.

Pimenta dedo de moça

Sal 

VAMOS LÁ:

— Tempere o peixe com sal e pouco limão. Não é limonada, óia bem esse trem.

— Reserve um pouco da pimenta, dos pimentões e do coentro;

— Pica miudinho o restante e refogue: alho, cebola, tomate e a  pimenta com uma colher de sopa de dendê!

— Acrescente o leite de coco, a polpa de tomate. Assim que ferver coloque o coentro e mais ou menos 300 gramas do peixe. Reserve o restante das postas. Não vá errar esse trem se ocê chegou até aqui.

Bão! Nessa panela esta sendo feito um caldo de moqueca tradicional de peixe. Quando cozido bata no liquidificador, e volte pra panela em fogo baixo até engrossar. Esse está pronto, depois se precisar aqueça novamente;

— Agora vamos grelhar com pouco dendê as postas e montar nos pratos. A moqueca e o peixe grelhado por cima; decore com coentro e pimentão, ou ovas de salmão pra ficar metido a besta.